La pregunta arriba sempre el mateix dia: em convé comprar les begudes al majorista o continuo anant a Makro / Lidl / supermercat del barri? La resposta curta és que depèn del volum mensual i del model de comanda — però els llindars són clars i mesurables.
Aquesta guia calcula amb dades reals el punt en què canviar de retail a l'engròs et comença a sortir a compte per a un bar a Barcelona el 2026. Cobrim el marge real, l'IVA reverse-charge HORECA, les comandes mínimes del sector i els models sense mínim. Drinks Barcelona reparteix sense comanda mínima a Barcelona ciutat i cinturó del Vallès — el model que trenca les regles velles del majorista tradicional.
El llindar en euros i litres on l'engròs comença a compensar
La regla pràctica del sector HORECA a Barcelona: a partir de 800-1.200 € de consum mensual de begudes, el majorista professional comença a oferir un avantatge clar sobre Makro i el retail. Per sota, la diferència se l'empassa la comanda mínima, el temps de gestió i el ports.
El llindar varia segons la composició de la teva carta:
| Composició de la comanda | Llindar mensual on l'engròs compensa |
|---|---|
| Només cervesa i refrescos | Des de 600 €/mes |
| Cervesa + vi D.O.C. + cava | Des de 800 €/mes |
| Catàleg complet (licors premium) | Des de 1.000 €/mes |
| Producte especialitzat (artesanes + denominacions) | Des de 1.200 €/mes |
Preus reals: engròs HORECA vs Makro vs Lidl (Barcelona, 2026)
Comparativa de preus sobre 8 referències estàndard del sector. Sense IVA, preus reals de tarifa a l'engròs 2026 vs Makro Cash & Carry vs Lidl/supermercat retail estàndard:
| Producte | A l'engròs | Makro | Lidl/Retail |
|---|---|---|---|
| Estrella Damm terç 33 cl | 0,55 | 0,75 | 1,10 |
| Estrella Galicia terç 33 cl | 0,60 | 0,82 | 1,20 |
| Voll-Damm terç 33 cl | 0,75 | 1,05 | 1,50 |
| Coca-Cola 2 L | 1,80 | 2,20 | 2,60 |
| Aquarius 2 L | 1,90 | 2,30 | 2,80 |
| Vi negre Penedès criança 75 cl | 4,50 | 6,80 | 8,90 |
| Cava Codorníu brut 75 cl | 4,20 | 6,90 | 8,50 |
| Ballantines whisky 70 cl | 11,50 | 14,80 | 17,90 |
IVA reverse-charge HORECA i per què importa
L'IVA del 21 % s'aplica igual a l'engròs, a Makro i al retail, però la manera com el teu negoci el gestiona a la declaració trimestral canvia el cost real.
- Compra a l'engròs amb factura a la teva raó social. L'IVA suportat el dedueixes íntegre al model 303 trimestral. Si compres 1.000 € + IVA, els 210 € d'IVA es compensen amb l'IVA repercutit de la teva facturació. Cost net de l'IVA: 0 €.
- Compra a Makro amb factura HORECA. Mateix tractament que l'engròs — IVA deduïble íntegre. Diferència amb l'engròs: preu base més alt (25-35 % per sobre).
- Compra a Lidl / supermercat sense factura HORECA. Si compres com a particular (tiquet sense DNI/CIF), l'IVA NO és deduïble. Pagues el preu retail + IVA i no el recuperes. Per a un bar, això converteix el supermercat en l'opció més cara encara que el tiquet inicial sembli baix.
Model de majorista amb mínim vs sense mínim
El majorista tradicional aplica una comanda mínima de 200-400 € per lliurament. És el model històric del sector, optimitzat per a grans comptes amb cambra àmplia que demanen molt de cop.
El model sense comanda mínima (el de Drinks Barcelona) parteix la comanda en tandes petites: demanes el dilluns el que necessites per a 3 dies, el dijous el que falta per al cap de setmana. Beneficis per al bar:
- Estoc mitjà a la cambra reduït a la meitat. Si demanes 14 barrils cada dilluns (model amb mínim) el teu estoc mitjà és ~11 barrils. Si demanes 8 el dilluns + 6 el dijous (model sense mínim) el teu estoc mitjà baixa a ~5 barrils. Alliberes capital i espai de cambra.
- Cervesa més fresca, menys minva. Un barril que aguanta 9 dies a la cambra genera 6-8 canyes d'escuma llençada. Un barril que entra i surt en 3-4 dies perd amb prou feines 3-5 canyes. Diferència anual de 1.500-3.000 € en minva evitada per a un bar mitjà (dades creuades amb clients reals de l'Eixample i Gràcia).
- Adaptació ràpida a la temporada. Si a l'abril comença a fer calor i la Damm Lemon es dispara, pots ajustar la comanda següent a 3 dies vista en lloc d'aguantar una setmana amb l'estoc del que vas demanar abans de l'onada de calor.
- Sense penalització per urgència. Necessites 2 barrils perquè ve un partit gran i et quedes curt. Demanes avui, reps demà, sense pagar lliurament especial ni mínim extra. El model amb mínim t'obliga a demanar 200 € de coses que no necessitaves per arribar al sostre.
Cas real: bar mitjà 70 m² a l'Eixample (Barcelona, 2026)
Bar de barri, 70 m², 4 aixetes, consum mensual: 60 barrils de cervesa + 240 ampolletes + 160 ampolles de vi + 80 ampolles de licor + 350 unitats de refresc/aigua. Total ~3.200 € sense IVA de compres mensuals de begudes.
| Canal | Cost anual estimat | Diferència vs engròs |
|---|---|---|
| Majorista HORECA sense mínim | 38.400 € | — |
| Majorista HORECA amb mínim 300 € | 39.800 € | +1.400 € (minva extra) |
| Makro amb factura HORECA | 47.600 € | +9.200 € |
| Lidl/súper amb factura HORECA | 53.800 € | +15.400 € |
| Lidl/súper sense factura (no recupera IVA) | 65.100 € | +26.700 € |
Quan NO et convé l'engròs
Hi ha 3 perfils de negoci on el majorista professional no compensa o no és l'opció més àgil:
- Volum molt baix (menys de 400 €/mes de begudes). Bar de copes petit que només obre els caps de setmana, terrassa estacional, restaurant amb focus en l'àpat i consum de begudes marginal. El llindar fix de logística del majorista no s'amortitza. Millor Makro mensual.
- Compra molt puntual (1 vegada al mes o menys). Si la cambra és molt gran i només demanes 1 vegada al mes amb una comanda gran, el majorista amb mínim et serveix. El sense mínim no aporta cap avantatge extra.
- Marques molt específiques no distribuïdes a l'engròs. Si la teva carta gira al voltant de microcerveseries locals sense distribució consolidada, vas directe al productor. El majorista cobreix marques amb distribució estable (Damm, Galicia, Heineken, Mahou, Coca-Cola, vins D.O.C. consolidats, licors top).
07
Preguntes freqüents
- A partir de quin volum em convé comprar begudes a l'engròs per al meu bar?
- A partir de 800-1.200 € de consum mensual de begudes en un bar mitjà, el majorista HORECA comença a oferir un avantatge clar sobre Makro i el retail. Per sota de 400 €/mes el cost fix de logística no s'amortitza i sol compensar més Makro. Entre 400 i 800 € és zona grisa — depèn de la comanda mínima del majorista.
- L'IVA de comprar begudes a l'engròs és deduïble per a un bar?
- Sí, íntegrament. La factura del majorista HORECA amb la raó social del bar genera IVA suportat deduïble al model 303 trimestral, compensant l'IVA repercutit de la facturació. Cost net de l'IVA: 0 €. Les compres sense factura (tiquet de supermercat sense CIF) NO permeten deduir l'IVA — error freqüent als bars petits.
- Quina és la comanda mínima a Drinks Barcelona?
- No hi ha comanda mínima. Pots demanar 2 barrils un dia i 1 caixa de Coca-Cola l'endemà sense penalització. Això permet partir la comanda setmanal en 2-3 tandes petites, reduir l'estoc mitjà a la cambra a la meitat i baixar la minva de cervesa. La majoria de majoristes tradicionals apliquen un mínim de 200-400 € per lliurament.
- Quant estalvia al mes un bar passant de Makro a majorista HORECA?
- Per a un bar mitjà de 70 m² a Barcelona amb un consum de 3.200 €/mes en begudes, passar de Makro a majorista HORECA estalvia ~770 €/mes (9.200 € l'any) sense canviar de marques ni apujar el PVP. El diferencial ve del preu a l'engròs vs Makro (25-35 % per unitat). Per a un bar petit amb consum de 800 €/mes l'estalvi mensual ronda els 180-240 €.
- És legal comprar begudes al supermercat amb tiquet per al meu bar?
- Legal sí, però fiscalment desavantatjós. Un tiquet de supermercat sense la raó social del bar no permet deduir l'IVA al model 303 trimestral. L'IVA del 21 % es converteix en un cost real no recuperable. Per a un bar, passar de l'engròs al supermercat sense factura HORECA equival a encarir les begudes al voltant d'un 75 % real (preu retail + IVA no deduïble).