Un pastís de llaminadures de quatre pisos, de 30 cm de base, porta uns 3 kg de llaminadures: és la quantitat que fa servir la botiga de rebosteria María Lunarillos al seu tutorial. Amb l'assortit Fini d'1 kg a 6,30 €, són 18,90 € de llaminadures, i dona perquè de 25 a 37 nens s'emportin la seva part. Un d'un sol pis es queda en mig quilo o un quilo: 6,30 €.
A sota tens la llista de materials, el muntatge pis a pis, quines llaminadures aguanten al palet i quines no, i com fer-lo sense gluten.
Quants quilos de llaminadures porta un pastís
Depèn dels pisos. Vidal Golosinas calcula entre mig quilo i un quilo per a un pastís d'una sola base de mida mitjana. El de María Lunarillos, amb quatre pisos de 30, 20, 15 i 10 cm de diàmetre i 5 cm d'alçada cadascun, porta 3 kg de llaminadures variades, més els Chupa Chups i els espaguetis de maduixa del remat.
Per saber a quants convidats arriba, fes servir els 80-120 g per persona de quantes llaminadures per persona: amb 3 kg en mengen de 25 a 37 nens. Si a més hi ha taula de llaminadures o bossetes, el pastís és decoració i postres alhora, i et pots quedar en dos pisos.
| Pastís | Llaminadures | Per a (a 80-120 g) |
|---|---|---|
| 1 pis, base mitjana | 0,5 a 1 kg | 4 a 12 nens |
| 4 pisos (30, 20, 15 i 10 cm) | 3 kg | 25 a 37 nens |
Materials per a la base
La base no es menja: és porexpan (els «dummies» de rebosteria) o suro blanc folrat. El que porta el pastís de quatre pisos de María Lunarillos:
- 4 discos de porexpan. De 30, 20, 15 i 10 cm de diàmetre i 5 cm d'alçada. Si vols un pastís més baix, treu el de 15.
- Paper d'alumini o film. Per folrar-los, així la llaminadura no toca el porexpan. Funtastyc recomana el mateix.
- Broquetes de bambú. Sis per pis, per unir cada disc amb el de sota. Es tallen arran amb tisores.
- Palets de colors. Dues bosses per al de quatre pisos: són els que subjecten cada llaminadura a la vora.
- Un didal. Per clavar els palets sense deixar-t'hi el dit. Amb 3 kg de llaminadures, s'agraeix.
- Cel·lofana i llaç. Només si el regalaràs o el portaràs amb cotxe.
Quines llaminadures fer servir (i quines cauen)
Les toves: es punxen sense trencar-se i aguanten al palet. Les dures i les que porten molt de sucre per fora es trenquen o rellisquen. Al pastís de quatre pisos, María Lunarillos folra la vora de dos discos amb núvols, la de 20 cm amb regalèssia vermella farcida posada en diagonal i la part de dalt amb gominoles soltes.
Al catàleg Fini, això són tres bosses:
- Núvols: The Mellows Classic. Per a les vores. Caixa de 12 bosses a 9,50 €. Porten el segell «sense gluten» a l'envàs.
- Regalèssia farcida: Torcidas rellenas de fresa. Per al pis del mig, en diagonal o en vertical, tallades una mica més altes que el disc. Caixa de 12 bosses a 9,50 €.
- Gominoles: assortit d'1 kg. Per tapar la superfície de cada pis i els forats. 6,30 € la bossa.
Muntatge, pis a pis
L'ordre de María Lunarillos, que és el que menys es desmunta:
- 1. Folra els discos. Tots, amb paper d'alumini ben tibant.
- 2. Apila i uneix. El de 20 cm sobre el de 30, centrat; marca els punts i clava-hi sis broquetes. Després el de 15 i el de 10, igual.
- 3. Primer les vores. Núvols amb palet al voltant de dos dels pisos, alternant colors de palet. Al de 20 cm, regalèssia en diagonal.
- 4. Després les superfícies. Gominoles a sobre de cada pis. Si el pastís no s'ha de moure, no cal punxar-les.
- 5. Remat a dalt. El que vulguis al pis petit: al tutorial, tres cucurutxos de gelat amb espaguetis de maduixa i sis piruletes.
- 6. Tapa els forats. Amb les gominoles més petites de l'assortit. Un truc de Vidal: mulla la punta del palet perquè entri millor a la llaminadura.
Què costa amb llaminadures Fini
Amb els preus de particular, IVA inclòs, del nostre catàleg Fini. No inclou el porexpan ni els palets, que no venem.
| Pastís | Què demanes | Total |
|---|---|---|
| 1 pis | 1 bossa d'assortit d'1 kg | 6,30 € |
| 4 pisos, només gominoles | 3 bosses d'assortit d'1 kg | 18,90 € |
| 4 pisos amb núvols a les vores | 2 bosses d'1 kg + 1 caixa de Mellows | 22,10 € |
| 4 pisos amb núvols i regalèssia | 2 bosses d'1 kg + Mellows + Torcidas | 31,60 € |
Pastís de llaminadures sense gluten
L'assortit d'1 kg i les Torcidas no porten el segell «sense gluten» a l'envàs; les Mellows, sí. Si hi ha un nen celíac, munta el pastís només amb bosses que el portin: per exemple, dues caixes de Mellows per a les vores i una de Jelly Kisses per a dalt, 28,50 €. Quines bosses el porten, una per una, ho tens a llaminadures sense gluten i veganes.
I no el barregis amb llaminadures d'una altra bossa a última hora: un grapat de l'assortit a sobre i ja no és sense gluten.
Dos errors típics
- Comprar les llaminadures per bossetes. Per omplir un pastís surt més barat el quilo: l'assortit Fini va a 6,30 €/kg i la bosseta de 90 g, a 8,80 €/kg.
- No folrar la base. La llaminadura que toca el porexpan no es menja de gust. Alumini o film, sempre.
08
Preguntes freqüents
- Quants quilos de llaminadures porta un pastís de llaminadures?
- De mig quilo a un quilo un pastís d'un pis de mida mitjana (Vidal Golosinas) i uns 3 kg un de quatre pisos de 30, 20, 15 i 10 cm (María Lunarillos). Amb l'assortit Fini d'1 kg a 6,30 €, de 6,30 € a 18,90 €.
- Què cal per fer un pastís de llaminadures?
- Discos de porexpan o una base de pa de pessic, paper d'alumini o film per folrar-los, broquetes per unir els pisos, palets per subjectar les llaminadures i les llaminadures: núvols i regalèssia per a les vores i gominoles per a dalt. Cel·lofana i llaç si és per regalar.
- Quines llaminadures són millors per a un pastís?
- Les toves, perquè es punxen sense trencar-se: núvols, regalèssia farcida i gominoles. A Fini, The Mellows Classic, Torcidas rellenas de fresa i l'assortit d'1 kg.
- Quant costa fer un pastís de llaminadures?
- Les llaminadures d'un de quatre pisos, uns 3 kg, surten a 18,90 € amb l'assortit Fini d'1 kg, o a 22,10 € amb una caixa de núvols Mellows per a les vores. A part hi van el porexpan i els palets.
- Es pot fer un pastís de llaminadures sense gluten?
- Sí, amb bosses que portin el segell «sense gluten» a l'envàs, com els núvols Mellows o Jelly Kisses. L'assortit d'1 kg i les Torcidas no el porten.